CELERY LEAVES PESTO

Revolutionary.

That’s what this recipe is. Years, I’ve spent literally years trying to figure what to do with aaaaaall the leaves I was left with whenever buying celery. And then, totally by chance, one day I stumbled upon this beautiful blog and there it was: the end to all the open-the-trash-bin heart-breaking moments.

Awesome.  

CELERY LEAVES PESTO

*Note: in this recipe you won’t find anything even resembling precise amounts and quantities

-          celery leaves (everything you have)

-          grated Parmesan (a lot. Seriously, I really can’t do any better)

-          pine nuts (a handful)

-          garlic (according to your taste. Kind of like everything else so far)

-          olive oil

-          salt

DIRECTIONS:

1-      collect all the ingredients –plus a blender- on the table

2-      throw everything into the blender and, well, blend it

3-      at the beginning put just a bit of oil and adjust the consistency just when everything will be              minced

4-      Tadaaan! Ready.

Now you have two options:

1-      you can’t resist the smell of your pesto and you eat it all right away (uhm, sounds familiar..)

2-      you still can’t resist the smell of your pesto (that’s not really an option) but you’ve just made too much of it to eat it all at once. In this case, you can store it in the freezer for whenever you’ll be dying for it

PESTO DI FOGLIE DI SEDANO

*Nota: in quest ricetta non troverete nulla che assomigli anche solo vagamente a delle quantità precise

-          foglie di sedano (tutte quelle che avete)

-          parmiggiano grattuggiato (tanto. Seriamente, non posso davvero fare meglio di così)

-          pinoli (una manciata)

-          aglio (a seconda del vostro gusto. Sì, più o meno come tutto il resto)

-          olio di oliva

-          sale

PREPARAZIONE:

1-      mettete tutti gli ingredienti – e un frullatore- sul tavolo

2-      buttate tutto dentro al frullatore e, bè, frullatelo

3-      à all’inizio mettete giusto un filo d’olio. Aggiusterete poi la consistenza del pesto una volta che tutto sarà frullato

4-      Tadaaan! Pronto.

Adesso avete due opzioni:

1-      Non potete resistere al profumo del vostro pesto e ve lo mangiate tutto (uhm, suona familiare..)

2-      Non potete resistere al profumo del vostro pesto (no, questa proprio non è un’opzione)ma ne avete fatto veramente troppo per potervelo mangiare tutto. In questo caso, potete seguire il consiglio di Cristina e conservarlo in freezer fino a quando non morirete dalla voglia di mangiarlo di nuovo